Rezept mit Spinat: Köstliche geröstete Spinat-Walnuss-Ravioli mit Zitronen-Salbeibutter
Selbst angebauter Spinat ist eine fantastische Zutat für ein einzigartiges und köstliches Rezept. Hier ist ein neues und kreatives Rezept mit Spinat, das du ausprobieren kannst:
Geröstete Spinat-Walnuss-Ravioli mit Zitronen-Salbeibutter
Zutaten:
- 200 g frischer selbst angebauter Spinat
- 100 g Walnüsse
- 250 g Ricotta-Käse
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Ravioli-Teig (selbstgemacht oder gekauft)
- 4 EL Butter
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- Einige frische Salbeiblätter
Zubereitung:
- Den Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken und beiseite legen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
- In einer Schüssel den Ricotta-Käse mit dem Ei vermengen. Den gehackten Spinat und die gerösteten Walnüsse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Den Ravioli-Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel der Spinat-Walnuss-Mischung geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und zu Ravioli verschließen. Wiederhole diesen Schritt, bis die Füllung aufgebraucht ist.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Mischung leicht köcheln lassen, bis die Butter goldbraun wird und der Salbei knusprig ist.
- Die gerösteten Spinat-Walnuss-Ravioli auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Salbeibutter beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.
Genieße diese einzigartige Kreation und lass dich von dem frischen Geschmack des selbst angebauten Spinats verzaubern!
Ein weiteres Rezept mit Spinat findest du in dem Beitrag über den Spinatanbau und im Rezept für die Toskanische Hühnerpfanne
Fun Facts über Spinat
- Spinat wurde im 19. Jahrhundert berühmt durch den Comichelden Popeye, der durch den Verzehr von Spinat unglaubliche Stärke erlangte. Dies führte zu einem deutlichen Anstieg des Spinatkonsums in den USA.
- Popeye hat jedoch irrtümlicherweise zu dem Glauben beigetragen, dass Spinat einen außergewöhnlich hohen Eisengehalt hat. In Wirklichkeit wurde ein Kommafehler in einer Studie gemacht, was zu der irreführenden Information führte. Dennoch ist Spinat eine gute Eisenquelle.
- Spinat gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist botanisch gesehen ein Blattgemüse.
- Es gibt verschiedene Sorten von Spinat, darunter Blattspinat, Baby-Spinat und Zwergspinat. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften und Geschmacksnuancen.
- Spinat ist reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Ballaststoffen. Es ist auch kalorienarm und enthält viele antioxidative Verbindungen, die für die Gesundheit vorteilhaft sind.
- Spinat hat einen hohen Wassergehalt, was ihn zu einem erfrischenden und hydratisierenden Lebensmittel macht.
- Roher Spinat enthält Oxalsäure, eine Substanz, die die Aufnahme von Kalzium und Eisen beeinträchtigen kann. Durch das Kochen oder Blanchieren von Spinat wird der Oxalsäuregehalt jedoch reduziert und die Nährstoffverfügbarkeit verbessert.
- Spinat kann in vielen Gerichten verwendet werden, wie Salaten, Smoothies, Suppen, Eintöpfen, Pastagerichten und vielem mehr. Sein mildes Aroma und seine vielseitige Textur machen ihn zu einer großartigen Zutat in der Küche.
- Spinat wurde bereits im antiken Persien angebaut und fand dann seinen Weg nach Europa. Heute wird Spinat weltweit in verschiedenen Klimazonen angebaut.
- Spinat ist ein saisonales Gemüse und erreicht in den meisten Regionen seinen Höhepunkt im Frühling und Herbst. Es ist jedoch möglich, Spinat auch in Innenräumen oder Gewächshäusern das ganze Jahr über anzubauen.
Nährwerte Spinat:
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 23 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| Protein | 2,9 g |
| Fett | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g |
| Vitamin A | 9370 IU |
| Vitamin C | 28,1 mg |
| Vitamin K | 482,9 µg |
| Folsäure | 194 µg |
| Eisen | 2,7 mg |
| Kalzium | 99 mg |
| Kalium | 558 mg |
| Magnesium | 79 mg |
Spinat ist also eine kalorienarme, ballaststoffreiche Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Er ist eine großartige Ergänzung für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Ein Rezept mit Spinat sollte also hin und wieder auch in jedem Speiseplan auftauchen.
